新萄京赌城官网5069

咨询热线:新萄京赌城官网5069

虢虢香炒面为什么是炒面片_算面食吗?

101
发表时间:2019-10-08 15:44

说起美食,就不得不说起西北的羊肉炒揪面片,虢虢香炒面,西北地区因气候原因,缺乏蔬菜,因此当地人们都擅长与粗粮细做,内、馍、面的做法有很多种,味道都比较鲜美,口味各一。这样的情况也促使了西北地区三种面食比较出名,分别是面片、炮仗、拉面。而虢虢香炒面就是其中的一款“面片”形式的面食。

新萄京赌城官网5069虢虢香炒面为什么是炒面片_算面食吗,其中面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食,一般做为晚饭的主食,分为两种。

一种是用擀面杖擀薄,再切成块入锅。

750-500虢虢香3.jpg

一种是将冷水和好的面,捏扁拉成长条后,再揪成如“指甲盖”大小的面片入锅,据面片形状不同,揪成指甲大小的面片称“指甲面片”;揪的面片比较大者戏称“拦咀面片”。虢虢香炒面就是如此,做成指甲大小的面片,虽是面又不是面,吃起来劲道美味。

新萄京赌城官网5069然后入锅捞起,浇上羊肉清汤,加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”;还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”。

新萄京赌城官网5069炒面片品种繁多,滋味各异,青海人也将指甲大小的面片称为"尕面片"。"尕"是方言,小的意思,也含有爱称的成份,宁夏陕西人称揪面或揪面片。

虢虢香炒面中的招牌炒面也被成为“香辣羊肉炒揪面片”“炒面片”“炒揪面”等。

虢虢香炒面,西北面片,无一不是薄、韧、匀、小,不利于用筷,更适宜用勺,分析缘由,应是小则易熟,烹饪时短更容易保留面片的口感,且外形小而薄,更宜于汤汁包裹,上味均匀。这一点与新疆的面片不相同,新疆面片尽管也有面片做得小者,但只是个例,绝不多见,并不象西北这么统一。二是汤汁浓而醇。我曾多次观察面片炒制过程,都是大火起油,再下辣椒、洋葱、韭菜等佐菜爆香,继而滑入半熟的面片和适量的水,如穿花蝴蝶般加入多种调料后入锅猛炒,待汤汁收浓起锅。

新萄京赌城官网5069虢虢香炒面端上桌来,但见汤汁滴答丰盈,醇厚浓郁,不多不少,恰到好处,入得口来,但觉弹、滑、烫、香,深得家常菜朴实处见功力,于平凡间现神奇的意味。三是味道辣而香。西北面片的辣,绝不象四川的麻辣,或是陕西的实辣,这是一种介于辣与辛之间的味道,张力十足,回味甘长,带着淡淡的糊香,能在瞬间挑唆味蕾调动唾液,令人精神一振之余,马上食欲大盛胃口大开。

新萄京赌城官网5069虢虢香的以上几点特点,是在别处的面片行当中,实可算得上西北面片的精髓!虢虢香炒面为什么是炒面片_算面食吗,如果各位想吃西北炒面片了,那就来咱们虢虢香炒面吧,我们将竭诚为您服务!

虢虢香炒面加盟热线:新萄京赌城官网5069

图文展示

 公司热点

----------------------------------

 品牌资讯

----------------------------------

 行业新闻

----------------------------------

 视频中心

天美新闻
文章附图

新萄京赌城官网50692019年10月8日——10日,正值中俄建交70周年。由中国驻俄罗斯大使馆支持,中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨...

文章附图

说起美食,就不得不说起西北的羊肉炒揪面片,虢虢香炒面,西北地区因气候原因,缺乏蔬菜,因此当地人们都擅长与粗粮细做,...

文章附图

目前来说,在面食行业里当属老碗面这个项目较为火爆,这是继黄焖鸡之后,又一个火爆大江南北的好项目,很多初期创业者通过...

文章附图

新萄京赌城官网5069炒面片是西北当地的一款面食,西安当地人常吃,家家都会做,吃起来香的一塌糊涂。虢虢香炒面就是如此,别看这些面片只有指...

文章附图

新萄京赌城官网5069老碗面怎么做,好吃的老碗面大多都是相似的,就比如老碗面的面条已经要劲道滑嫩,酱汁一定要浓香入味,再配上好吃的炸酱,...

郑州天美餐饮管理有限公司

地址:河南郑州金水区金水东路绿地原盛国际3C座12层246
全国加盟咨询热线
新萄京赌城官网5069
新萄京赌城官网5069                           天美简介

旗下项目           
加盟问答                    新萄京赌城官网5069

威尼斯游戏大厅